Ресторан Co-Co Chalet Красная Поляна: флагманский проект альпийской гастрономии с панорамным видом на горы
Тип: ресторан альпийской кухни / панорамный вид на Кавказские горы / mountain cuisine / летняя веранда / après-ski
Ресторан Co-Co Chalet в Красной Поляне — флагманский проект холдинга Co-Co Team, вошедший в ТОП-50 ресторанов России и занявший 5 место в премии Where To Eat Юг России 2024. Здесь альпийская гастрономия встречается с панорамными видами Кавказских гор, создавая уникальную атмосферу горной романтики и настоящего европейского Après-Ski в самом сердце поселка Красная Поляна.
Расположение и контакты
Адрес: г. Сочи, Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29
Co-Co Chalet — флагманский ресторан холдинга Co-Co Team, построенный в стиле альпийского шале. Это истинное гастрономическое отражение региона, где фьюжн творчества, культурного наследия и вековых традиций создает уникальную атмосферу европейского горнолыжного курорта.
Концепция заведения:
Mountain cuisine — кухня, характерная для гор
Альпийское шале в кавказских горах
Фьюжн европейских традиций и локальных продуктов
Après-Ski атмосфера круглый год
Философия проекта: Эффектный контраст рустикальности и изысканности, грубости и благородства, простоты и высокой эстетики. Каждая деталь несет идею единения с природой, создавая пространство для эмоционального гастрономического опыта.
Достижения и награды
Национальные премии:
44 место в рейтинге WHERETOEAT Russia 2025
5 место в премии Where To Eat Юг России 2024
ТОП-10 ресторанов Юга России
ТОП-100 ресторанов России
Персональные достижения команды:
Людмила Беспалова — «Кондитер года» 2024 и 2025 по версии Where To Eat
Вадим Горбанев — бренд-шеф, обученный во Франции в ресторане с двумя звездами Michelin
Техническое оснащение
Многофункциональное пространство с видовыми зонами
Зонирование:
Просторный основной зал с панорамными окнами
Летняя веранда на свежем воздухе
Терраса с захватывающими видами на горы
Уютные зоны для камерных встреч
Банкетные площадки для мероприятий
Интерьерные решения:
Массивная деревянная мебель в альпийском стиле
Натуральные материалы: дерево, камень, текстиль
Дизайнерские аксессуары и антиквариат
Действующий камин — душа горного бистро
Мягкие кресла и диваны с пледами
Панорамные окна на всю высоту стен
Атмосфера:
Доминанта альпийского дизайна
Единение с природой в каждой детали
Уютное освещение и ненавязчивая музыка
Après-Ski романтика европейских курортов
Кулинарная концепция
Mountain Cuisine от мишленовского шефа
Команда кухни:
Вадим Горбанев - бренд-шеф холдинга Co-Co Team:
Обучение в Le Jardin des Sens (Франция, 2 звезды Michelin)
Пятикратный выпускник школы СВЧ (Санкт-Петербург)
Одна из самых авторитетных поварских школ России
Концепция mountain cuisine — кухня гор
Философия кухни:
Альпийская горная еда как вдохновение
Альпы проходят через несколько стран — уникальные продукты
Сотрудничество с местными фермерами
Свежесть и качество превыше всего
Локальные вина, сыры и продукты
Фирменные блюда:
Сырная программа — основа альпийской кухни:
Сырное фондю классическое
Трюфельное фондю — авторское прочтение
Фондю с горгонзолой, грушей и прошутто
Раклет с прошутто, картофелем, морепродуктами
Локальные сыры от краснополянских сыроварен
Мягкие и твердые сыры лучших мастеров
Горячие блюда:
Борщ с говяжьим ребром и смальцем — фирменный хит
Ушица из осетра и лосося с мидиями
Томленые говяжьи щеки
Утиная ножка конфи
Голубцы с цыпленком
Питивье с уткой и белыми грибами
Мясо и стейки на углях:
Томагавк, Т-бон, Рибай, Клаб стейки
Мраморная говядина различных степеней прожарки
Шашлыки — визитная карточка заведения
Мясные деликатесы на открытом огне
Морепродукты:
Мурманские гребешки
Осьминоги и кальмары на огне
Камчатский краб
Мурманский лосось
Креветки и мидии
Завтраки (08:00-12:30):
Скрэмбл с трюфельным камамбером и авокадо
Шакшука с печеным перцем
Сырники с мурманским лососем, зеленью и фермерской сметаной
Тосты с бурратой или ростбифом
Каши с ягодами и фруктами
Бифштекс из говядины и хамона
Белковый омлет с различными начинками
Ассаи боул с ягодами и гранолой
Игристое в подарок по будням
Десерты:
Баскский чизкейк от кондитера года
Крем-брюле из фуа-гра с первым снегом из айвы
Домашняя запеканка с вишневым соусом
Тарт с хурмой
Шоколадно-малиновый тарт
Медовик
Авторские десерты от Людмилы Беспаловой
Винная и барная программа
Профессиональная карта напитков
Винная программа:
Локальные вина Красной Поляны
Европейские вина — от легких белых до насыщенных красных
Эксклюзивные вина из частных виноделен
Идеальные пары к альпийским блюдам
Гастрономические ужины с дегустациями
Сотрудничество с Винодельней Криница
Барная карта:
Авторские коктейли от профессиональных барменов
Крафтовое пиво различных сортов
Горячие напитки: глинтвейн, травяные чаи
Домашние настойки
Эксклюзивные чаи: с рябиной и гибискусом, вишней и иван-чаем, смородиновым листом и копченой грушей
Ароматный кофе различных сортов
Свежевыжатые соки и смузи
Атмосфера и сервис
Европейское Après-Ski в Кавказских горах
Интерьер:
Стиль альпийского шале
Контраст рустикальности и изысканности
Массивная деревянная мебель
Натуральные материалы повсюду
Камин в центре зала — душа бистро
Мягкое уютное освещение
Панорамные виды:
Захватывающие виды на Кавказские горы
Панорамные окна во всю высоту
Летняя веранда с обзором на вершины
Зимой — заснеженные склоны
Летом — изумрудные луга
Закаты и рассветы над горами
Сезонные особенности:
Зимой — Après-Ski после горнолыжных трасс
Летом — свежий горный воздух на веранде
Круглогодичная горная романтика
Живая музыка и тематические вечера
Атмосфера заведения:
Европейское Après-Ski настроение
Философия хюгге — скандинавского счастья
Уют, комфорт, приятная компания
Теплые эмоции и предвкушение чудес
Единение с природой
Ценовая политика
Премиальная альпийская кухня
Средний чек: уточняйте у менеджера*
Специальные предложения:
Игристое в подарок к завтракам по будням
Сезонные акции и обновления меню
Специальные предложения для групп
Банкетные меню под заказ
Праздничные сеты и дегустации
Услуги:
Доставка блюд по Красной Поляне
Бронирование столиков онлайн
Организация мероприятий и банкетов
Гастрономические ужины с дегустациями
Тематические вечера с живой музыкой
Целевая аудитория
Для ценителей гор и высокой кухни
Основные гости:
Горнолыжники и любители активного отдыха
Гастрономические туристы
Семьи с детьми
Романтические пары
Компании друзей
Ценители европейской кухни
Любители панорамных видов
Подходящие случаи:
Après-Ski после катания на склонах
Завтраки перед покорением вершин
Семейные обеды и ужины
Романтические свидания при свечах
Празднования дней рождения и юбилеев
Деловые встречи в неформальной обстановке
Гастрономические дегустации
Новогодние и тематические мероприятия
Сервисные особенности
Высокие стандарты европейского сервиса
Кулинарные преимущества:
Бренд-шеф с опытом работы в Michelin
Локальные фермерские продукты
Свежайшие ингредиенты ежедневно
Авторские рецепты и классика
Кондитер года создает десерты
Дополнительные услуги:
Доставка по Красной Поляне
Онлайн-бронирование столиков
Wi-Fi для гостей
Детское меню
Организация мероприятий
Банкетное обслуживание
Возможность проведения закрытых вечеров
Особые опции:
Живая музыка по выходным
Тематические вечера
Гастрономические ужины с сомелье
Новогодние программы
DJ-сеты и развлекательные шоу
Иллюзионисты и артисты на праздниках
Сезонные особенности
Круглогодичная работа в горах
Зимний горнолыжный сезон:
Après-Ski атмосфера в разгаре
Согревающие блюда после склонов
Восстановление сил горячими супами
Горячие напитки: глинтвейн, травяные чаи
Камин создает уютную атмосферу
Заснеженные вершины в окнах
Пиковая загруженность
Тематические новогодние мероприятия
Летний сезон:
Открытая терраса работает полностью
Свежий горный воздух
Изумрудные луга в панораме
Легкие летние блюда
Вечера на открытом воздухе
Живая музыка под открытым небом
Романтические закаты над горами
Межсезонье:
Спокойная камерная атмосфера
Возможность насладиться кухней без суеты
Сезонные обновления меню
Специальные предложения
Переменчивая красота гор
Уникальные особенности
Что делает Co-Co Chalet особенным:
Локационные преимущества:
Флагманский ресторан холдинга Co-Co Team
ТОП-50 ресторанов России
5 место в рейтинге Where To Eat Юг
Панорамный вид на Кавказские горы
Центр поселка Красная Поляна
Круглогодичная доступность
Гастрономические преимущества:
Бренд-шеф обучался в ресторане с 2 звездами Michelin
Ресторан Co-Co Chalet в Красной Поляне — флагманский проект холдинга, где альпийская гастрономия от мишленовского шефа встречается с захватывающими панорамами Кавказских гор, создавая уникальный опыт европейского Après-Ski в самом сердце российского горнолыжного курорта.
*актуальные цены, специальные предложения и расписание мероприятий уточняйте у менеджера ресторана или на официальном сайте