Ресторан Co-Co Chalet Красная Поляна: флагманский проект альпийской гастрономии с панорамным видом на горы
Тип: ресторан альпийской кухни / панорамный вид на Кавказские горы / mountain cuisine / летняя веранда / après-ski
Ресторан Co-Co Chalet в Красной Поляне — флагманский проект холдинга Co-Co Team, вошедший в ТОП-50 ресторанов России и занявший 5 место в премии Where To Eat Юг России 2024. Здесь альпийская гастрономия встречается с панорамными видами Кавказских гор, создавая уникальную атмосферу горной романтики и настоящего европейского Après-Ski в самом сердце поселка Красная Поляна.
Расположение и контакты
Адрес: г. Сочи, Красная Поляна, ул. Защитников Кавказа, 29
Сайт: https://cocochalet.ru/
Средний чек: уточняйте у менеджера*
Время работы:
- Завтраки: 08:00-12:30 ежедневно
- Основное меню: до 23:00
Локация:
- Центр поселка Красная Поляна
- Панорамный вид на Кавказские горы
- Рядом с горнолыжными курортами
- Доступность круглый год
О ресторане
Co-Co Chalet — флагманский ресторан холдинга Co-Co Team, построенный в стиле альпийского шале. Это истинное гастрономическое отражение региона, где фьюжн творчества, культурного наследия и вековых традиций создает уникальную атмосферу европейского горнолыжного курорта.
Концепция заведения:
- Mountain cuisine — кухня, характерная для гор
- Альпийское шале в кавказских горах
- Фьюжн европейских традиций и локальных продуктов
- Après-Ski атмосфера круглый год
Философия проекта: Эффектный контраст рустикальности и изысканности, грубости и благородства, простоты и высокой эстетики. Каждая деталь несет идею единения с природой, создавая пространство для эмоционального гастрономического опыта.
Достижения и награды
Национальные премии:
- 44 место в рейтинге WHERETOEAT Russia 2025
- 5 место в премии Where To Eat Юг России 2024
- ТОП-10 ресторанов Юга России
- ТОП-100 ресторанов России
Персональные достижения команды:
- Людмила Беспалова — «Кондитер года» 2024 и 2025 по версии Where To Eat
- Вадим Горбанев — бренд-шеф, обученный во Франции в ресторане с двумя звездами Michelin
Техническое оснащение
Многофункциональное пространство с видовыми зонами
Зонирование:
- Просторный основной зал с панорамными окнами
- Летняя веранда на свежем воздухе
- Терраса с захватывающими видами на горы
- Уютные зоны для камерных встреч
- Банкетные площадки для мероприятий
Интерьерные решения:
- Массивная деревянная мебель в альпийском стиле
- Натуральные материалы: дерево, камень, текстиль
- Дизайнерские аксессуары и антиквариат
- Действующий камин — душа горного бистро
- Мягкие кресла и диваны с пледами
- Панорамные окна на всю высоту стен
Атмосфера:
- Доминанта альпийского дизайна
- Единение с природой в каждой детали
- Уютное освещение и ненавязчивая музыка
- Après-Ski романтика европейских курортов
Кулинарная концепция
Mountain Cuisine от мишленовского шефа
Команда кухни:
Вадим Горбанев - бренд-шеф холдинга Co-Co Team:
- Обучение в Le Jardin des Sens (Франция, 2 звезды Michelin)
- Пятикратный выпускник школы СВЧ (Санкт-Петербург)
- Одна из самых авторитетных поварских школ России
- Концепция mountain cuisine — кухня гор
Философия кухни:
- Альпийская горная еда как вдохновение
- Альпы проходят через несколько стран — уникальные продукты
- Сотрудничество с местными фермерами
- Свежесть и качество превыше всего
- Локальные вина, сыры и продукты
Фирменные блюда:
Сырная программа — основа альпийской кухни:
- Сырное фондю классическое
- Трюфельное фондю — авторское прочтение
- Фондю с горгонзолой, грушей и прошутто
- Раклет с прошутто, картофелем, морепродуктами
- Локальные сыры от краснополянских сыроварен
- Мягкие и твердые сыры лучших мастеров
Горячие блюда:
- Борщ с говяжьим ребром и смальцем — фирменный хит
- Ушица из осетра и лосося с мидиями
- Томленые говяжьи щеки
- Утиная ножка конфи
- Голубцы с цыпленком
- Питивье с уткой и белыми грибами
Мясо и стейки на углях:
- Томагавк, Т-бон, Рибай, Клаб стейки
- Мраморная говядина различных степеней прожарки
- Шашлыки — визитная карточка заведения
- Мясные деликатесы на открытом огне
Морепродукты:
- Мурманские гребешки
- Осьминоги и кальмары на огне
- Камчатский краб
- Мурманский лосось
- Креветки и мидии
Завтраки (08:00-12:30):
- Скрэмбл с трюфельным камамбером и авокадо
- Шакшука с печеным перцем
- Сырники с мурманским лососем, зеленью и фермерской сметаной
- Тосты с бурратой или ростбифом
- Каши с ягодами и фруктами
- Бифштекс из говядины и хамона
- Белковый омлет с различными начинками
- Ассаи боул с ягодами и гранолой
- Игристое в подарок по будням
Десерты:
- Баскский чизкейк от кондитера года
- Крем-брюле из фуа-гра с первым снегом из айвы
- Домашняя запеканка с вишневым соусом
- Тарт с хурмой
- Шоколадно-малиновый тарт
- Медовик
- Авторские десерты от Людмилы Беспаловой
Винная и барная программа
Профессиональная карта напитков
Винная программа:
- Локальные вина Красной Поляны
- Европейские вина — от легких белых до насыщенных красных
- Эксклюзивные вина из частных виноделен
- Идеальные пары к альпийским блюдам
- Гастрономические ужины с дегустациями
- Сотрудничество с Винодельней Криница
Барная карта:
- Авторские коктейли от профессиональных барменов
- Крафтовое пиво различных сортов
- Горячие напитки: глинтвейн, травяные чаи
- Домашние настойки
- Эксклюзивные чаи: с рябиной и гибискусом, вишней и иван-чаем, смородиновым листом и копченой грушей
- Ароматный кофе различных сортов
- Свежевыжатые соки и смузи
Атмосфера и сервис
Европейское Après-Ski в Кавказских горах
Интерьер:
- Стиль альпийского шале
- Контраст рустикальности и изысканности
- Массивная деревянная мебель
- Натуральные материалы повсюду
- Камин в центре зала — душа бистро
- Мягкое уютное освещение
Панорамные виды:
- Захватывающие виды на Кавказские горы
- Панорамные окна во всю высоту
- Летняя веранда с обзором на вершины
- Зимой — заснеженные склоны
- Летом — изумрудные луга
- Закаты и рассветы над горами
Сезонные особенности:
- Зимой — Après-Ski после горнолыжных трасс
- Летом — свежий горный воздух на веранде
- Круглогодичная горная романтика
- Живая музыка и тематические вечера
Атмосфера заведения:
- Европейское Après-Ski настроение
- Философия хюгге — скандинавского счастья
- Уют, комфорт, приятная компания
- Теплые эмоции и предвкушение чудес
- Единение с природой
Ценовая политика
Премиальная альпийская кухня
Средний чек: уточняйте у менеджера*
Специальные предложения:
- Игристое в подарок к завтракам по будням
- Сезонные акции и обновления меню
- Специальные предложения для групп
- Банкетные меню под заказ
- Праздничные сеты и дегустации
Услуги:
- Доставка блюд по Красной Поляне
- Бронирование столиков онлайн
- Организация мероприятий и банкетов
- Гастрономические ужины с дегустациями
- Тематические вечера с живой музыкой
Целевая аудитория
Для ценителей гор и высокой кухни
Основные гости:
- Горнолыжники и любители активного отдыха
- Гастрономические туристы
- Семьи с детьми
- Романтические пары
- Компании друзей
- Ценители европейской кухни
- Любители панорамных видов
Подходящие случаи:
- Après-Ski после катания на склонах
- Завтраки перед покорением вершин
- Семейные обеды и ужины
- Романтические свидания при свечах
- Празднования дней рождения и юбилеев
- Деловые встречи в неформальной обстановке
- Гастрономические дегустации
- Новогодние и тематические мероприятия
Сервисные особенности
Высокие стандарты европейского сервиса
Кулинарные преимущества:
- Бренд-шеф с опытом работы в Michelin
- Локальные фермерские продукты
- Свежайшие ингредиенты ежедневно
- Авторские рецепты и классика
- Кондитер года создает десерты
Дополнительные услуги:
- Доставка по Красной Поляне
- Онлайн-бронирование столиков
- Wi-Fi для гостей
- Детское меню
- Организация мероприятий
- Банкетное обслуживание
- Возможность проведения закрытых вечеров
Особые опции:
- Живая музыка по выходным
- Тематические вечера
- Гастрономические ужины с сомелье
- Новогодние программы
- DJ-сеты и развлекательные шоу
- Иллюзионисты и артисты на праздниках
Сезонные особенности
Круглогодичная работа в горах
Зимний горнолыжный сезон:
- Après-Ski атмосфера в разгаре
- Согревающие блюда после склонов
- Восстановление сил горячими супами
- Горячие напитки: глинтвейн, травяные чаи
- Камин создает уютную атмосферу
- Заснеженные вершины в окнах
- Пиковая загруженность
- Тематические новогодние мероприятия
Летний сезон:
- Открытая терраса работает полностью
- Свежий горный воздух
- Изумрудные луга в панораме
- Легкие летние блюда
- Вечера на открытом воздухе
- Живая музыка под открытым небом
- Романтические закаты над горами
Межсезонье:
- Спокойная камерная атмосфера
- Возможность насладиться кухней без суеты
- Сезонные обновления меню
- Специальные предложения
- Переменчивая красота гор
Уникальные особенности
Что делает Co-Co Chalet особенным:
Локационные преимущества:
- Флагманский ресторан холдинга Co-Co Team
- ТОП-50 ресторанов России
- 5 место в рейтинге Where To Eat Юг
- Панорамный вид на Кавказские горы
- Центр поселка Красная Поляна
- Круглогодичная доступность
Гастрономические преимущества:
- Бренд-шеф обучался в ресторане с 2 звездами Michelin
- Кондитер года 2024 и 2025
- Концепция mountain cuisine
- Локальные фермерские продукты
- Сотрудничество с краснополянскими сыроварнями
- Уникальная сырная программа
Архитектурные решения:
- Стиль альпийского шале
- Панорамные окна во всю высоту
- Действующий камин в центре зала
- Просторная летняя веранда
- Массивная деревянная мебель
- Натуральные материалы повсюду
Атмосферные особенности:
- Après-Ski романтика европейских курортов
- Философия хюгге — скандинавского уюта
- Единение с природой
- Контраст рустикальности и изысканности
- Живая музыка и развлекательные программы
Позиционирование в холдинге
Флагманский проект Co-Co Team
Проекты холдинга в Красной Поляне:
- Co-Co Chalet - флагманский ресторан альпийской кухни
- Брассери «Альпинисты» - французская кухня с видом на горы
- «Сытый дракон» - азиатская закусочная
- Бар «Лед и Пламя» - авторский бар с кальяном и DJ-сетами
- Giorgio Suluguni - кавказская кухня (в разработке)
Уникальность проекта:
- Флагманский статус в портфеле
- Самые высокие награды среди заведений сети
- Фокус на mountain cuisine
- Премиальное позиционирование
- Концепция альпийского шале
Место в гастрономической карте региона:
- ТОП-50 ресторанов России
- 5 место в рейтинге Юга России
- Место встречи горнолыжной элиты
- Après-Ski столица Красной Поляны
- Гастрономическая достопримечательность курорта
Специальные мероприятия
Событийная программа круглый год
Гастрономические вечера:
- Объединенные ужины с шефами холдинга
- Винные дегустации с Винодельней Криница
- Сеты из 5 курсов от Вадима Горбанева
- Живой аккордеон и музыкальное сопровождение
- Эксклюзивные локальные продукты
Праздничные программы:
- Новогодняя «Альпийская сказка»
- Специальное меню с классикой в авторском прочтении
- Оливье с красной икрой и лососем
- Камчатский краб и мурманские гребешки
- Иллюзионист и Дед Мороз
- Живая музыка и развлекательная программа
- Рождественский европейский декор
Регулярные события:
- Живая музыка по выходным
- Тематические вечера
- Открытие и закрытие горнолыжного сезона
- Сезонные обновления меню
- Специальные акции и предложения
Проживание
Co-Co Village — отель при ресторане
Характеристики:
- 15 номеров различных категорий
- Спальня + гостиная с кухней в каждом номере
- Вид на горы и центральный парк
- Ориентация на семейный отдых
- Подходит для индивидуальных путешественников
Преимущества:
- Близость к ресторану
- Завтраки в Co-Co Chalet
- Центр поселка
- Горнолыжные трассы рядом
Партнерские проекты
Продолжение вечера после Co-Co Chalet
Бар «Лед и Пламя»:
- Продолжение вечера после ужина
- Авторские коктейли и кальяны
- Широкий выбор табака
- Чайная карта с уникальными сортами
- DJ-сеты по пятницам и субботам
- Танцпол и развлечения
Контент для социальных сетей
Фотогеничность и визуальный контент
Инстаграмные точки:
- Панорамные окна с видом на горы
- Камин в центре зала
- Раклет и фондю за столом
- Летняя веранда с горными пейзажами
- Десерты от кондитера года
- Закаты над Кавказом
- Après-Ski атмосфера
#CoCoChalet #КраснаяПоляна #MountainCuisine #ApresSkiSochi #РесторанКраснаяПоляна #АльпийскоеШале #КавказскиеГоры #ГастрономияГор #ВиднаГоры
Ресторан Co-Co Chalet в Красной Поляне — флагманский проект холдинга, где альпийская гастрономия от мишленовского шефа встречается с захватывающими панорамами Кавказских гор, создавая уникальный опыт европейского Après-Ski в самом сердце российского горнолыжного курорта.
*актуальные цены, специальные предложения и расписание мероприятий уточняйте у менеджера ресторана или на официальном сайте
