Ресторан "Сыроварня" Красная Поляна: итальянская домашняя кухня с сырами собственного производства
Тип: ресторан итальянской кухни / собственная сыроварня / дровяная печь / панорамные виды на горы
Ресторан "Сыроварня" в Красной Поляне - сетевой проект Аркадия Новикова, который создает атмосферу расслабленности и удаленности от городской жизни среди величественных Кавказских гор. Деревенский ресторан-сырная лавка, где чистый горный воздух настраивает на гастрономический лад, а панорамные окна открывают виды на заснеженные пики и европейские дворики курорта.
Расположение и контакты
Адрес: г. Сочи, с. Эстосадок, наб. Времена года, 3 Телефон: +7 (989) 091-03-03 Сайт:https://familygarden.su/syrovarnyakp/ Открытие: декабрь 2021 года
Локация:
Курорт Красная Поляна среди заснеженных пиков
Панорамные виды на Кавказский хребет
Европейские дворики курорта, отель Marriott и Казино Сочи
Атмосфера горной деревни с итальянским колоритом
О ресторане
"Сыроварня" - семейный проект Novikov Group, открытый в декабре 2021 года под руководством бренд-шефа Владимира Земляного и шеф-повара Кузьменко Даниила. Первый деревенский ресторан-сырная лавка в горах, где меню адаптировано под горный кавказский климат с упором на деревенские рецепты, большие порции и аутентичные продукты.
Концепция заведения:
Собственная сыроварня с производством мягких сыров
Итальянская домашняя кухня в деревенском стиле
Дровяная печь для пиццы и других блюд
Сырная лавка при ресторане для покупки продукции
Философия проекта: Богатая палитра вкусов итальянской домашней кухни в сочетании с магией гор и свободой кавказских вершин.
Собственная сыроварня
Центр концепции - производство мягких сыров
Сыры собственного производства:
Буррата - кремовый сыр с нежной текстурой
Страчателла - мягкий вытяжной сыр
Моцарелла - классический итальянский сыр
Скаморца - копченый грушевидный сыр
Рикотта - творожный сыр для десертов
Качокавалло - твердый сыр для выдержки
Уникальные возможности:
Дегустация свежих сыров прямо в ресторане
Сырная лавка - покупка продукции навынос
Авторские сочетания сыров в блюдах меню
Ежедневное производство гарантирует свежесть
Кулинарная концепция
Итальянская кухня в горном исполнении
Бренд-шеф и команда:
Владимир Земляной - бренд-шеф:
Создатель меню ресторанов Сорренто
Специализация на итальянской кухне
Адаптация рецептов под горный климат
Шеф-повар Даниил Кузьменко:
Родом из Керчи, Крым
Путь в профессии - от полного новичка до мастера
Влюбился в итальянскую кухню под руководством Maurizio Pecaloo в ресторане "Чайка"
Опыт работы в лучших ресторанах Крыма и Сочи
Меню ресторана:
Блюда из дровяной печи:
Пицца на тонком тесте с хрустящей корочкой
Буйабес с морепродуктами - французский рыбный суп
Рубленая баранина с копченой сметаной
Утиная ножка конфи с облепихой
Деревенская кухня:
Паста с понятными начинками собственного производства
Блюда на сковородке в домашнем стиле
Котлеты и голубцы по традиционным рецептам
Запеченный цыпленок с травами
Блюда на открытом огне:
Шашлыки различных видов мяса
Овощи гриль с сырными соусами
Рыба на углях с итальянскими травами
Атмосфера и дизайн
Свобода гор в интерьере
Дизайнерская концепция:
Вдохновение свободой и мощью кавказских гор
Панорамные окна с прямыми видами на заснеженные пики
Индустриальный стиль с элементами уюта
Открытая кухня с дровяной печью как центр притяжения
Виды из ресторана:
Заснеженные пики хребта круглый год
Европейские дворики Курорта Красная Поляна
Отель Marriott и архитектура курорта
Казино Сочи и горная панорама
Атмосфера:
Расслабленность и удаленность от городской суеты
Семейный уют деревенского ресторана
Итальянское гостеприимство в горах
Ощущение дома в каждой детали
Ценовая политика
Средний чек: около 2500 руб./чел*
Категории в меню:
Закуски с сырами собственного производства
Салаты с добавлением свежих сыров
Паста и пицца из дровяной печи
Горячие блюда деревенской кухни
Десерты с рикоттой и другими сырами
Дополнительные услуги:
Сырная лавка - покупка продукции навынос
Доставка в пределах курорта
Резерв столов с панорамными видами
*Актуализируйте цены на официальном сайте, могут меняться
Целевая аудитория
Для любителей итальянской кухни и горных пейзажей
Основные гости:
Семьи с детьми для сытных обедов в горах
Пары для романтических ужинов с видом на горы
Любители итальянской кухни и качественных сыров
Гости курорта, ищущие домашнюю атмосферу
Подходящие случаи:
Семейные обеды после катания на лыжах
Романтические ужины с панорамными видами
Дегустации сыров с бокалом вина
Деловые встречи в неформальной обстановке
Покупка деликатесов в сырной лавке
Уникальные особенности
Что делает "Сыроварню" особенной:
Собственное производство:
Единственная сыроварня на курорте Красная Поляна
Шесть видов сыров ежедневного производства
Сырная лавка при ресторане
Интеграция сыров во все категории меню
Горная адаптация:
Меню под горный климат - сытные и согревающие блюда
Большие порции для активного отдыха
Деревенские рецепты в современном исполнении
Панорамные виды как часть гастрономического опыта
Семейная концепция:
Семейный проект Novikov Group с 2015 года
Понятная кухня для всех возрастов
Домашняя атмосфера в горах
Высокий уровень сервиса и неизменное качество
Технические особенности
Профессиональное оборудование:
Сыроварня:
Профессиональное оборудование для производства мягких сыров
Ежедневное производство свежей продукции
Контроль качества на всех этапах
Итальянские технологии сыроварения
Кухня:
Дровяная печь для пиццы и запекания
Открытый гриль для мясных блюд
Паста-машина для свежей пасты
Современное оборудование в деревенском стиле
Сезонные особенности
Круглогодичная работа в горном климате
Зимний период:
Согревающие блюда после катания на лыжах
Виды на заснеженные пики из теплого ресторана
Горячие сыры и блюда из печи
Камерная атмосфера горной зимы
Летний сезон:
Легкие салаты с свежими сырами
Открытая терраса с видом на зеленые горы
Холодные закуски для жаркой погоды
Долгие летние вечера в горах
Круглогодичные особенности:
Стабильное производство сыров вне зависимости от сезона
Сезонные ингредиенты в блюдах
Панорамные виды в любое время года
Ресторан "Сыроварня" в Красной Поляне - место, где итальянская домашняя кухня встречается с величием Кавказских гор, а собственное производство сыров создает уникальный гастрономический опыт среди заснеженных вершин.