Брассери «Альпинисты» Красная Поляна: французская изысканность на фоне Кавказских гор
Тип: брассери / французская кухня / панорамный вид на горы / авторская концепция / высокогорный ресторан
Брассери «Альпинисты» в Красной Поляне - четвертый проект Co-Co Team by Pavlov & Nuriev, где классический французский формат встречается с величественными Кавказскими горами. Захватывающие виды на заснеженные вершины зимой и изумрудные луга летом делают это заведение уникальным местом для гастрономических открытий в горах Сочи.
Красная Поляна - горнолыжный курорт мирового уровня
Панорамный вид на Кавказские горы
Рядом с горнолыжными трассами и подъемниками
Доступность круглый год - зимний и летний сезоны
О ресторане
Брассери «Альпинисты» - воплощение французской гастрономической традиции в окружении величественных гор. Это четвертое заведение успешной команды рестораторов Александра Павлова и Ирека Нуриева после Co-Co Chalet, бара «Лед и Пламя» и азиатской закусочной «Сытый дракон».
Концепция заведения:
Классическое французское брассери с авторскими акцентами
Гастрономическое путешествие от Франции до Кавказа
Место встречи для богемы и ценителей высокой кухни
Панорамные виды как часть гастрономического опыта
Философия проекта: Объединение лучших традиций французской кухни с неповторимой красотой Кавказских гор, создание места, где можно наслаждаться изысканной едой после активного дня на склонах или просто любоваться горными пейзажами за бокалом вина.
Символика: Горный тур - символ заведения, олицетворяющий силу духа, упорство и стремление к вершинам, как у настоящих альпинистов.
Техническое оснащение
Атмосферное пространство с видом на горы
Интерьерные решения:
9-метровые потолки создают ощущение простора
Панорамные окна с видами на горные вершины
Действующий камин для уютной атмосферы
Антикварные детали в оформлении
Элементы декора:
Деревянные столы и стулья в альпийском стиле
Мягкие шкуры на мебели
Пушистые подушки на диванах для комфорта
Эстетика гор в каждой детали интерьера
Атмосфера:
Умиротворяющая и впечатляющая одновременно
Непринужденная обстановка французского брассери
Идеальное место после активного дня на склонах
Кулинарная концепция
Французская классика с горным характером
Команда кухни:
Вадим Горбанев - бренд-шеф Co-Co Team:
Выпускник авторитетной школы «СВЧ» (Санкт-Петербург)
Ученик французского ресторана с двумя звездами Michelin
Мастер французской и авторской кухни
Фирменные блюда:
Французская классика:
Террин из фуа-гра - изысканная холодная закуска
Буйабес - традиционный марсельский рыбный суп
Бёф бургиньон - говядина по-бургундски в красном вине
Улитки по-бургундски - классика французской кухни
Сырное фондю - альпийская традиция
Раклеты - расплавленный сыр с гарниром
Для активных гостей:
Венский шницель - для восстановления сил
Выдержанные стейки премиального качества
Разнообразные пасты ручного приготовления
Шаркутери - звезда меню:
Вяленая утка собственного приготовления
Итальянская парма премиум-класса
Российский хамон от локальных производителей
Разнообразие оливок и маринованные артишоки
Идеальные закуски для компании
Завтраки на французский манер:
Утренние трапезы с видом на горные склоны
Классические французские завтраки
Свежая выпечка и ароматный кофе
Сырная программа
Уникальная коллекция от эксперта
Екатерина Устинова - сырный сомелье проекта:
Эксперт-дегустатор и создатель журнала «Сырный гид»
Куратор сырной программы «Альпинистов»
Сырная карта:
Уникальная коллекция от Крыма до Владивостока
Сыры разной выдержки и стилей
Российские производители премиум-класса
Идеальные пары с винами из карты
Профессиональные рекомендации по сочетаниям
Напитки и бар
Винная и коктейльная программа от мастеров
Винная карта:
Максим Кочнев - куратор винной программы:
Обладатель многочисленных отраслевых наград
«Сомелье года» по версии премии WHERETOEAT 2024
Эксперт по подбору вин к блюдам
Винная программа включает:
Французские вина - классика и терруарные позиции
Интересные позиции для дегустаций
Идеальные пары к сырам из коллекции
Редкие и авторские позиции
Коктейльная карта:
Кирилл Сенча - амбассадор проекта:
Бывший бар-менеджер бара «Шаляпин» в московском «Метрополе»
Наставник школы барменов Solution School
Создатель авторских коктейлей
Барная программа:
Авторские коктейли с горным характером
Классические миксы в новой интерпретации
Большой выбор крафтового пива
Дижестивы и аперитивы
Атмосфера и сервис
Французское брассери в горах Кавказа
Интерьер:
Эстетика гор в каждой детали
Впечатляющие и умиротворяющие пространства
Антикварные элементы и современный комфорт
Уютная атмосфера для долгих вечеров
Панорамные виды:
Зимой - захватывающие заснеженные вершины
Летом - изумрудные альпийские луга
Круглогодичная красота Кавказских гор
Идеальный фон для гастрономических впечатлений
Атмосфера заведения:
Место встречи богемы и гастрономических снобов
Непринужденная и расслабленная обстановка
Традиции классического французского брассери
Идеально после дня на горнолыжных трассах
Целевая аудитория
Для ценителей гор и высокой кухни
Основные гости:
Горнолыжники и любители активного отдыха
Гастрономические туристы и ценители французской кухни
Представители богемы и творческой интеллигенции
Любители вина и крафтовых напитков
Ценители панорамных видов и горной природы
Подходящие случаи:
Апре-ски после дня на склонах
Романтические ужины с видом на горы
Дегустации вин и сыров
Неспешные завтраки с горными панорамами
Встречи с друзьями за шаркутери
Деловые обеды в неформальной атмосфере
Сезонные особенности
Круглогодичная работа в горах
Зимний сезон:
Идеальное место для апре-ски
Вид на заснеженные горные вершины
Согревающие блюда после склонов
Уютный камин и теплая атмосфера
Пиковый горнолыжный сезон
Летний сезон:
Изумрудные луга в панорамных окнах
Легкие блюда и освежающие напитки
Прогулки по горным тропам
Романтичные закаты над вершинами
Спокойная атмосфера вне лыжного сезона
Межсезонье:
Возможность насладиться кухней без суеты
Менее загруженное время для гурманов
Особая умиротворяющая атмосфера гор
Сезонные изменения в меню
Уникальные особенности
Что делает «Альпинисты» особенным:
Локационные преимущества:
Единственное брассери с видом на Кавказские горы
Красная Поляна - курорт мирового уровня
Доступность круглый год
Сочетание горнолыжного курорта и высокой кухни
Гастрономические преимущества:
Бренд-шеф с опытом работы в Michelin-ресторанах
Уникальная сырная программа с экспертом
Сомелье года курирует винную карту
Профессиональный бар-менеджер создает коктейли
Архитектурные решения:
9-метровые потолки создают простор
Панорамные окна на всю высоту
Действующий камин для атмосферы
Антикварные детали в интерьере
Команда профессионалов:
Co-Co Team - проверенная команда рестораторов
Четвертый успешный проект в Красной Поляне
Опыт создания концептуальных заведений
Позиционирование в семье проектов
Часть успешной команды Co-Co Team
Проекты команды в Красной Поляне:
Co-Co Chalet - флагманский ресторан
Бар «Лед и Пламя» - авторский бар
«Сытый дракон» - азиатская закусочная
Брассери «Альпинисты» - французская кухня
Уникальность проекта:
Единственное классическое французское брассери в портфеле
Фокус на винах, сырах и шаркутери
Более камерная и изысканная атмосфера
Ориентация на гастрономических гурманов
Место в гастрономической карте курорта:
Премиальное позиционирование
Место встречи для ценителей высокой кухни
Альтернатива классическим горным ресторанам
Французская изысканность в горах Кавказа
Концепция брассери
Что такое брассери
Брассери - тип французских кафе с особенной атмосферой:
Хорошая кухня и изысканные блюда
Большой выбор интересных позиций пива и вина
Уютный интерьер, который не меняется годами
Место встречи богемы и гастрономических снобов
Ценители вкусной еды и крафтовых напитков
«Альпинисты» как современное брассери:
Классические традиции французского формата
Авторские акценты от команды Co-Co
Локальные специалитеты и российские производители
Неповторимая красота Кавказских гор
Современный комфорт и высокие стандарты сервиса
Брассери «Альпинисты» в Красной Поляне - место, где французская гастрономическая традиция встречается с величественными Кавказскими горами, создавая уникальную атмосферу для тех, кто ценит высокую кухню, отличные вина и захватывающие виды.
*актуальные цены и специальные предложения уточняйте у менеджера ресторана