Брассери «Альпинисты» Красная Поляна: французская изысканность на фоне Кавказских гор
Тип: брассери / французская кухня / панорамный вид на горы / авторская концепция / высокогорный ресторан
Брассери «Альпинисты» в Красной Поляне - четвертый проект Co-Co Team by Pavlov & Nuriev, где классический французский формат встречается с величественными Кавказскими горами. Захватывающие виды на заснеженные вершины зимой и изумрудные луга летом делают это заведение уникальным местом для гастрономических открытий в горах Сочи.
Расположение и контакты
Адрес: Красная Поляна, ул. Эстонская, 105
Средний чек: уточняйте у менеджера*
Время работы: 10:00-23:00 ежедневно
Локация:
- Красная Поляна - горнолыжный курорт мирового уровня
- Панорамный вид на Кавказские горы
- Рядом с горнолыжными трассами и подъемниками
- Доступность круглый год - зимний и летний сезоны
О ресторане
Брассери «Альпинисты» - воплощение французской гастрономической традиции в окружении величественных гор. Это четвертое заведение успешной команды рестораторов Александра Павлова и Ирека Нуриева после Co-Co Chalet, бара «Лед и Пламя» и азиатской закусочной «Сытый дракон».
Концепция заведения:
- Классическое французское брассери с авторскими акцентами
- Гастрономическое путешествие от Франции до Кавказа
- Место встречи для богемы и ценителей высокой кухни
- Панорамные виды как часть гастрономического опыта
Философия проекта: Объединение лучших традиций французской кухни с неповторимой красотой Кавказских гор, создание места, где можно наслаждаться изысканной едой после активного дня на склонах или просто любоваться горными пейзажами за бокалом вина.
Символика: Горный тур - символ заведения, олицетворяющий силу духа, упорство и стремление к вершинам, как у настоящих альпинистов.
Техническое оснащение
Атмосферное пространство с видом на горы
Интерьерные решения:
- 9-метровые потолки создают ощущение простора
- Панорамные окна с видами на горные вершины
- Действующий камин для уютной атмосферы
- Антикварные детали в оформлении
Элементы декора:
- Деревянные столы и стулья в альпийском стиле
- Мягкие шкуры на мебели
- Пушистые подушки на диванах для комфорта
- Эстетика гор в каждой детали интерьера
Атмосфера:
- Умиротворяющая и впечатляющая одновременно
- Непринужденная обстановка французского брассери
- Идеальное место после активного дня на склонах
Кулинарная концепция
Французская классика с горным характером
Команда кухни:
Вадим Горбанев - бренд-шеф Co-Co Team:
- Выпускник авторитетной школы «СВЧ» (Санкт-Петербург)
- Ученик французского ресторана с двумя звездами Michelin
- Мастер французской и авторской кухни
Фирменные блюда:
Французская классика:
- Террин из фуа-гра - изысканная холодная закуска
- Буйабес - традиционный марсельский рыбный суп
- Бёф бургиньон - говядина по-бургундски в красном вине
- Улитки по-бургундски - классика французской кухни
- Сырное фондю - альпийская традиция
- Раклеты - расплавленный сыр с гарниром
Для активных гостей:
- Венский шницель - для восстановления сил
- Выдержанные стейки премиального качества
- Разнообразные пасты ручного приготовления
Шаркутери - звезда меню:
- Вяленая утка собственного приготовления
- Итальянская парма премиум-класса
- Российский хамон от локальных производителей
- Разнообразие оливок и маринованные артишоки
- Идеальные закуски для компании
Завтраки на французский манер:
- Утренние трапезы с видом на горные склоны
- Классические французские завтраки
- Свежая выпечка и ароматный кофе
Сырная программа
Уникальная коллекция от эксперта
Екатерина Устинова - сырный сомелье проекта:
- Эксперт-дегустатор и создатель журнала «Сырный гид»
- Куратор сырной программы «Альпинистов»
Сырная карта:
- Уникальная коллекция от Крыма до Владивостока
- Сыры разной выдержки и стилей
- Российские производители премиум-класса
- Идеальные пары с винами из карты
- Профессиональные рекомендации по сочетаниям
Напитки и бар
Винная и коктейльная программа от мастеров
Винная карта:
Максим Кочнев - куратор винной программы:
- Обладатель многочисленных отраслевых наград
- «Сомелье года» по версии премии WHERETOEAT 2024
- Эксперт по подбору вин к блюдам
Винная программа включает:
- Французские вина - классика и терруарные позиции
- Интересные позиции для дегустаций
- Идеальные пары к сырам из коллекции
- Редкие и авторские позиции
Коктейльная карта:
Кирилл Сенча - амбассадор проекта:
- Бывший бар-менеджер бара «Шаляпин» в московском «Метрополе»
- Наставник школы барменов Solution School
- Создатель авторских коктейлей
Барная программа:
- Авторские коктейли с горным характером
- Классические миксы в новой интерпретации
- Большой выбор крафтового пива
- Дижестивы и аперитивы
Атмосфера и сервис
Французское брассери в горах Кавказа
Интерьер:
- Эстетика гор в каждой детали
- Впечатляющие и умиротворяющие пространства
- Антикварные элементы и современный комфорт
- Уютная атмосфера для долгих вечеров
Панорамные виды:
- Зимой - захватывающие заснеженные вершины
- Летом - изумрудные альпийские луга
- Круглогодичная красота Кавказских гор
- Идеальный фон для гастрономических впечатлений
Атмосфера заведения:
- Место встречи богемы и гастрономических снобов
- Непринужденная и расслабленная обстановка
- Традиции классического французского брассери
- Идеально после дня на горнолыжных трассах
Целевая аудитория
Для ценителей гор и высокой кухни
Основные гости:
- Горнолыжники и любители активного отдыха
- Гастрономические туристы и ценители французской кухни
- Представители богемы и творческой интеллигенции
- Любители вина и крафтовых напитков
- Ценители панорамных видов и горной природы
Подходящие случаи:
- Апре-ски после дня на склонах
- Романтические ужины с видом на горы
- Дегустации вин и сыров
- Неспешные завтраки с горными панорамами
- Встречи с друзьями за шаркутери
- Деловые обеды в неформальной атмосфере
Сезонные особенности
Круглогодичная работа в горах
Зимний сезон:
- Идеальное место для апре-ски
- Вид на заснеженные горные вершины
- Согревающие блюда после склонов
- Уютный камин и теплая атмосфера
- Пиковый горнолыжный сезон
Летний сезон:
- Изумрудные луга в панорамных окнах
- Легкие блюда и освежающие напитки
- Прогулки по горным тропам
- Романтичные закаты над вершинами
- Спокойная атмосфера вне лыжного сезона
Межсезонье:
- Возможность насладиться кухней без суеты
- Менее загруженное время для гурманов
- Особая умиротворяющая атмосфера гор
- Сезонные изменения в меню
Уникальные особенности
Что делает «Альпинисты» особенным:
Локационные преимущества:
- Единственное брассери с видом на Кавказские горы
- Красная Поляна - курорт мирового уровня
- Доступность круглый год
- Сочетание горнолыжного курорта и высокой кухни
Гастрономические преимущества:
- Бренд-шеф с опытом работы в Michelin-ресторанах
- Уникальная сырная программа с экспертом
- Сомелье года курирует винную карту
- Профессиональный бар-менеджер создает коктейли
Архитектурные решения:
- 9-метровые потолки создают простор
- Панорамные окна на всю высоту
- Действующий камин для атмосферы
- Антикварные детали в интерьере
Команда профессионалов:
- Co-Co Team - проверенная команда рестораторов
- Четвертый успешный проект в Красной Поляне
- Опыт создания концептуальных заведений
Позиционирование в семье проектов
Часть успешной команды Co-Co Team
Проекты команды в Красной Поляне:
- Co-Co Chalet - флагманский ресторан
- Бар «Лед и Пламя» - авторский бар
- «Сытый дракон» - азиатская закусочная
- Брассери «Альпинисты» - французская кухня
Уникальность проекта:
- Единственное классическое французское брассери в портфеле
- Фокус на винах, сырах и шаркутери
- Более камерная и изысканная атмосфера
- Ориентация на гастрономических гурманов
Место в гастрономической карте курорта:
- Премиальное позиционирование
- Место встречи для ценителей высокой кухни
- Альтернатива классическим горным ресторанам
- Французская изысканность в горах Кавказа
Концепция брассери
Что такое брассери
Брассери - тип французских кафе с особенной атмосферой:
- Хорошая кухня и изысканные блюда
- Большой выбор интересных позиций пива и вина
- Уютный интерьер, который не меняется годами
- Место встречи богемы и гастрономических снобов
- Ценители вкусной еды и крафтовых напитков
«Альпинисты» как современное брассери:
- Классические традиции французского формата
- Авторские акценты от команды Co-Co
- Локальные специалитеты и российские производители
- Неповторимая красота Кавказских гор
- Современный комфорт и высокие стандарты сервиса
Брассери «Альпинисты» в Красной Поляне - место, где французская гастрономическая традиция встречается с величественными Кавказскими горами, создавая уникальную атмосферу для тех, кто ценит высокую кухню, отличные вина и захватывающие виды.
*актуальные цены и специальные предложения уточняйте у менеджера ресторана